Historia rasy staffordshire bull terriera sięga w Wielkiej Brytanii początku XIX wieku, choć niektórzy dopatrują się korzeni staffbulla nawet w XVI, XVII-wiecznych psach. Niemniej jednak wszyscy autorzy nie mają wątpliwości co do tego, że powstał on z dawnych psów bojowych i zachował do dziś najważniejsze ich cechy. Należą do nich siła i zwrotność oraz dość ciężka głowa o szerokiej kufie.

Przez stulecia walki psów były w Wielkiej Brytanii jedną z ulubionych form rozrywek plebsu. Uczestniczyły w nich przede wszystkim buldogi, które zmuszano do walk szczując je na siebie w ciasnych, niewielkich dołach w ziemi zwanych "pits". Brały one także udział w rozrywce znanej w Anglii od czasów średniowiecznych - pokazach szczucia psa na byka czy niedźwiedzia.

Terriery z kolei dokonywału cudów w innej, równie "sportowej" rozrywce - pokazach zabijania szczurów na czas. Musiały na arenie wykazać swą sprawność a poszczególne psy bywały obiektem zakładów.

Wprowadzenie w 1835 r. zakazu organizowania walk między psami oraz szczucia psów na niedźwiedzie i byki, uznanych edyktem królewskim za "zbyt barbarzyńskie", sprawiło, że z dnia na dzień całe rzesze buldogów utraciły swe zajęcie, a przez to i rację bytu. Jednak mimo zakazu walki odbywały się nadal, tyle że potajemnie.

Hodowcy, starając się sprostać potrzebom, pracowali nad połączeniem siły buldoga z szybkością terriera. Owocem tych eksperymentów były sprawne, lżejsze i dużo zwinniejsze od buldogów psy, nazywane "bull-and-terrier", "english pittbull", "half and half" lub "sporting bull Terrier".

Rodowodowa hodowla czystej rasy staffordshire bull terriera zapoczątkowana została dopiero w latach 30-tych XX-wieku, co nie oznacza, że miłośnicy rasy nie prowadzili wcześniej planowej hodowli. Doskonale znali oni pochodzenie swoich psów, rasa nie została jednak uznana przez Kennel Club, a tym samym nie była rejestrowana w księdze rodowodowej. Również z tego podowu staffordshire bull terriery nie mogły konkurować na wystawach o nominację do tytułu championa.

Dopiero 26 kwietnia 1935 r. Joe Dunn opublikował w Dog Word pierwszy wzorzec staffordshire bull terriera. Nie oznaczało to jednak, że w owych czasach rasa była jednolita. Znany hodowca Henry Melling na pierwszej wystawie, w której uczestniczył staffik, przedstawił trzy różne okazy tych psów. Nagrodę zdobył Jim the Dandy, piękny pręgowany samiec o wadze 13 kg. W latach 1936-1938 stał się on najbardziej poszukiwanym reproduktorem

W roku 1939 przyszedł na świat Gentelman Jim - pierwszy staffordshire bull terrier, który zdobył tytuł championa.

Obecnie staffik należy do jednej z najpopularniejszych ras terrierów na Wyspach Brytyjskich. A w 1995 r. znalazł się również w grupie najpopularniejszych psów Australii.